Ημερομηνία: 10/05/2023
Τίτλος δραστηριότητας: Παρασκευή γλυκού με φύλλο ζύμης ( ΜΝΑΕ-ΑΡΤΟΣ ΚΑΙ ΟΙΝΟΣ )
Τίτλος δράσης: Σαμσάδες Λήμνου ( Παραδοσιακό γλυκό της Λήμνου )
Μάθημα: Μεταποίηση Φυτικών Προϊόντων
Ενότητα: 4.2. Παρακολούθηση της ωρίμασης των σταφυλιών
Τμήμα: Γ τροφίμων
Κείμενο: Οι Σαμσάδες ή Σαμουσάδες είναι το πιο χαρακτηριστικό γλυκό με φύλλο της Λήμνου. Η παραδοσιακή συνταγή του γλυκού είναι με πετιμέζι και σησαμέλαιο. Η Λήμνος είναι γνωστή για το σησαμέλαιο που παράγει από την καλλιέργεια του σησαμιού.
Το συγκεκριμένο γλυκό είναι φύλλο ζύμης γεμιστό με σουσάμι και ξηρούς καρπούς, που μετά το ψήσιμο μπαίνει σε μούστο. Το όνομά του είναι παράφραση του όρου σουσάμι. ( ευχαριστούμε θερμά την κ. Σόφη Χαψή για την παραχώρηση της συνταγής και την προέλευση της ονομασίας του γλυκού ).
Στη συγκεκριμένη δραστηριότητα ανοίχτηκε φύλλο με αλεύρι, ελαιόλαδο, αλάτι και το ανάλογο νερό. Ως γέμιση χρησιμοποιήθηκε σουσάμι και ξηροί καρποί με μπαχαρικά. Μετά το ψήσιμο τα κομμάτια του γλυκού περιχύθηκαν με μούστο, ο οποίος είχε παραχθεί σε προηγούμενη δράση.
