Ημερομηνία : 12/05/2023
Τίτλος δραστηριότητας : Παρασκευή γλυκού αρτοσκευάσματος ( ΜΝΑΕ – ΑΡΤΟΣ ΚΑΙ ΟΙΝΟΣ )
Τίτλος δράσης : Παρασκευή λουκουμάδων
Μάθημα : Μεταποίηση Φυτικων Προϊόντων
Ενότητα : 3.3.5.2. Γλυκά αρτοσκευάσματα
Τμήμα : Γ τροφίμων
Κείμενο : Ο λουκουμάς είναι ένα γλυκό πολύ δημοφιλές στα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή. Η ονομασία του προέρχεται από την τούρκικη λέξη lokma, που σημαίνει μπουκιά , όπως και στα αραβικά επίσης. Όμως στην αρχαία Ελλάδα υπήρχε μικρό γλυκό όπως ο λουκουμάς σε στρογγυλό σχήμα και προσφερόταν βουτηγμένος σε μέλι. Η συνταγή του λουκουμά θεωρείται η πρώτη καταγεγραμμένη αρχαία συνταγή ζαχαροπλαστικής. Στην αρχαία Ελλάδα προσφερόταν στους ολυμπιονίκες, μαζί με το στεφάνι.
Ανήκει στην κατηγορία των γλυκών αρτοσκευασμάτων. Στη συγκεκριμένη δραστηριότητα για την παρασκευή των λουκουμάδων χρησιμοποιήθηκε αλεύρι, μαγιά , νερό και ελάχιστο αλάτι. Στη συνέχεια τηγανίστηκαν και προσφέρθηκαν περιχυμένοι με πετιμέζι.
