Τα γαλακτώματα είναι ημίρρευστα συστήματα που αποτελούνται από 2 φάσεις: την υδατική και την ελαιώδη, όπου η μία είναι διασπαρμένη μέσα στην άλλη υπό τη μορφή μικρών σταγονιδίων. Για να γίνει η ανάμειξη των δύο απαραίτητη είναι η προσθήκη ενός γαλακτοματοποιητή.
Οι μαθητές σε ένα ποτήρι ζέσεως τοποθετήσαν τα υλικά της ελαιώδους φάσης (αμυγδαλέλαιο, ελαιόλαδο, στεαρίνη, κετυλική αλκοόλη και τέλος το συντηρητικό).
Και σε ένα δεύτερο ποτήρι ζέσεως τα υλικά της υδάτινης φάσης (φυτική γλυκερίνη, olivem, απιονισμένο νερό, αιθέριο έλαιο).
Στη συνέχεια, τοποθέτησαν τα ποτήρια ζέσεως στο υδατόλουτρο, στους 75o C. Κατόπιν, αφαιρέθηκαν από το υδατόλουτρο και τοποθέτησαν την υδάτινη φάση στην ελαιώδη φάση και ανάδευσαν το μείγμα με μιξεράκι χειρός. Τέλος, όταν το μείγμα έφτασε στην επιθυμητή θερμοκρασία 35 βαθμών κελσίου πρόσθεσαν άρωμα και το μετέφεραν στους περιέκτες.
